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客人在菜中发现了一根头发，就招呼恰好在附近点菜的服务生。客人：“喂，里面有头发”。 1、服务生：“嗯？”回了一下头，又转过脸点菜去了。客：“生炒菜心里有头发。” 2、服务生：“请等一下，马上帮你换。”等到为邻桌的客人点完菜后，才将有头发的菜端走。已经过了一会儿。 3、服务生：不怎么发自内心的说：“让您久等了。”端来一盘新的。 看到这样的对话时，我认为这是按照手册来做的一种不热情的...
奥运即将到来之际，老北京小吃也迎来了“露脸”的机会，汇集了爆肚冯、年糕钱、小肠陈、茶汤李、褡裢火烧等16家小吃的九门小吃正忙着赶制英文菜单，而老北京传统小吃协会相关负责人表示，将根据原料制定小吃的外国名儿。 “九门小吃”总经理侯嘉昨日告诉记者，奥运期间他们将接待相关官员、裁判以及夺冠的中外运动员。应对大量的外宾用餐，他们必须制定专门的全英文菜单，而目前工作人员正在加紧翻译各种小吃的英文名称...
北京奥运会给餐饮业带来的商机将增长极大，中国烹饪协会发布的《2007中国餐饮产业运行报告》分析认为，2008年的北京奥运会将给中国餐饮业带来200亿元人民币的增量市场。 《报告》认为，北京奥运会期间餐饮业的商机主要来自奥运场馆、奥运村、媒体村等“奥运区域”的赛事餐饮和“非奥运区域”的休闲餐饮。 据北京奥组委提供的数据预测，“奥运区域”的餐饮服务将接待来自200多个国家和地区的28万左右的奥运会相关人员。在前后...
与人们生活息息相关的餐饮业，也是使用塑料袋的常客，无论是外卖食品，还是打包剩菜，都需要塑料袋。作为服务满意度和完善度的一个标准，塑料袋多年来一直是被餐饮企业免费提供给顾客的。随着“限塑令”的实施和推广 ，各餐饮企业也面临着应对的状况。 “限塑令”来临，餐饮企业如何应对 杭州尊龙餐饮管理有限公司餐饮总监陆炳泉表示，限塑从目前的情况来看，是个大趋势，对餐饮业有一定影响。 “用塑料袋将吃完的东西带...
日前，有餐饮经营者预测，酒店中餐将日渐消亡。这是否危言耸听？当今时代在变，人们的口味也在变，中餐真会消亡？为什么这样说呢？是由于同行业竞争，打价格战所致？是大众饮食潮流的变化所致？还是人才流失缺乏管理所致？……带着这些问题，请大家谈谈自己的看法。
客人在菜中发现了一根头发，就招呼恰好在附近点菜的服务生。客人：“喂，里面有头发”。 1、服务生：“嗯？”回了一下头，又转过脸点菜去了。客：“生炒菜心里有头发。” 2、服务生：“请等一下，马上帮你换。”等到为邻桌的客人点完菜后，才将有头发的菜端走。已经过了一会儿。 3、服务生：不怎么发自内心的说：“让您久等了。”端来一盘新的。 看到这样的对话时，我认为这是按照手册来做的一种不热情的...
【故事】 饭店餐厅里来了一位精通葡萄酒的客人。按照饭店规矩先上一杯冰水。客人风趣地说：“我是为饮葡萄酒而来，并非为喝水而来。”“这个么，因为这是我们店的规矩。”服务员如是回答。“这种回答太可笑了。”客人轻蔑地说。 【评析】 为什么要这样服务呢？ 如果要当一个一流的服务员，就不会回答说：“因为这是我们店的规矩。” 在大仓饭店，不管有无指示，客人坐下后，都要上一杯冰水，...
【故事】 饭店餐厅里来了一位精通葡萄酒的客人。按照饭店规矩先上一杯冰水。客人风趣地说：“我是为饮葡萄酒而来，并非为喝水而来。”“这个么，因为这是我们店的规矩。”服务员如是回答。“这种回答太可笑了。”客人轻蔑地说。 【评析】 为什么要这样服务呢？ 如果要当一个一流的服务员，就不会回答说：“因为这是我们店的规矩。” 在大仓饭店，不管有无指示，客人坐下后，都要上一杯冰水，...
某晚，餐厅包间内一席普通的家宴正在进行，在祥和的用餐气氛中。服务员小李看到老先生不停的用小勺翻搅着碗中的稀饭，对着鸡鸭鱼肉直摇头。这是怎么回事呢？是我们饭菜做的不合口味？不对呀，其他人不正吃的津津有味吗？小李灵机一动，到后厨为老先生端上了一碟小菜——榨菜丝。当小李将榨菜丝端上桌后，老先生眼前一亮，对着小李不停的称赞：“小姑娘，你可真细心，能够看出我对咸菜感兴趣，不简单。”老先生的...
客人在菜中发现了一根头发，就招呼恰好在附近点菜的服务生。客人：“喂，里面有头发”。 1、服务生：“嗯？”回了一下头，又转过脸点菜去了。客：“生炒菜心里有头发。” 2、服务生：“请等一下，马上帮你换。”等到为邻桌的客人点完菜后，才将有头发的菜端走。已经过了一会儿。 3、服务生：不怎么发自内心的说：“让您久等了。”端来一盘新的。 看到这样的对话时，我认为这是按照手册来做的一种不热情的...
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